Table de cuisson à induction - avantages et inconvénients

La table de cuisson à induction est une solution relativement nouvelle dans la technologie des appareils de cuisine, qui est apparue en vente il y a plusieurs années. Le principe de fonctionnement est associé à la propriété de chauffage à haute fréquence: il est obtenu en chauffant des ustensiles en métal avec des courants de Foucault induits créés par un champ magnétique à haute fréquence à l'aide d'une bobine. En 1980, l’équipe allemande AEG a élaboré une nouvelle proposition, mais il n’était pas possible de conquérir le marché avec ces produits.

Selon les statistiques mondiales des ventes, il est intéressant de noter qu'aujourd'hui, dans les pays européens, les acheteurs choisissent plus souvent l'induction. En Russie, ce chiffre est encore beaucoup plus bas et les générateurs d'air chaud à gaz et électriques restent les leaders des ventes.

Les pros

Comme nous l'avons déjà dit, le modèle haute fréquence est élégant et moderne, à la manière des autres fours à vitrocéramique intégrés. Leur avantage est une surface lisse, ainsi que l'absence d'éléments chauffants. Il contient des bobines électromagnétiques intégrées qui créent un champ électromagnétique. Ceci assure le guidage des courants, ce qui entraîne un réchauffement du fond de la vaisselle. Et s'il n'y a rien sur le panneau allumé, il n'y a pas de chauffage.

Le manque de chauffage de la surface de l'appareil lui-même est une qualité très importante, car il est avant tout sûr.

Les pulvérisations, les gouttes d'eau, la bouillie qui s'échappe et le reste qui frappe à la surface ne brûleront pas, car il suffit d'enlever la casserole et d'essuyer la saleté à l'aide d'un chiffon et la surface de votre poêle redevient propre.

Les petits objets à la surface ne chauffent pas, alors posez calmement le couteau, la cuillère sur la cuisinière pendant la cuisson et n’ayez pas peur de vous brûler.

Il est très significatif que, comparé à la version électrique (en raison de l'influence d'un champ magnétique sur le fond de la casserole, plutôt que de chauffer la surface elle-même), des économies significatives en consommation d'énergie sont obtenues.

Étant donné que le panneau lui-même ne chauffe pas, il n’ya pratiquement pas de congestion dans la salle de cuisine, ce qui s'avère être un point très important lors du choix d’un appareil électrique de ce type.

Les réglages du programme de contrôle sont presque illimités, vous pouvez régler la température jusqu'à un certain degré, ce qui est très important pour la cuisson de certains plats.

L'échauffement est beaucoup plus rapide que les autres types de plaques de cuisson. Ce qui peut être considéré comme un atout unique, un gain de temps et d’énergie. Vous passerez moins de temps devant le poêle et dépenserez plus avec votre famille.

Compte tenu de la technologie de l'appareil, il est fait portable, ce qui est pratique pour une utilisation mobile. Il est tout à fait possible de prendre un tel poêle au chalet ou à une maison de campagne.

Les inconvénients

Malgré le grand nombre d'avantages, il existe des inconvénients.

La particularité du travail du champ magnétique s'exprime dans le fait que lors de la cuisson, un bruit spécifique apparaît. Pour certains, ce n'est pas un irritant particulier, mais tout le monde ne s'y habitue pas, toutes les autres plaques ne faisant pas de bruit.

Le chauffage, si le rayon de la vaisselle moins de 6 centimètres ne se produit pas, ce qui crée également un problème lors de la cuisson (par exemple, le café naturel dans le Turc).

Il convient de noter que personne n’a annulé la fragilité accrue de la vitrocéramique lorsqu’elle est exposée à des objets lourds et coupants.

Le principe de cuisson par induction électrique nécessite l'utilisation de matériaux spéciaux pour le choix des casseroles recommandées uniquement pour ces cuisinières, ce qui peut également entraîner des coûts supplémentaires. Par exemple, la casserole doit être faite d’un métal spécial magnétisable.

Séparément, il est nécessaire de prendre en compte ces exigences lors de l'installation d'équipements inductifs dans la cuisine. Comme les serpentins deviennent très chauds pendant le fonctionnement, il est donc nécessaire de les souffler constamment avec des ventilateurs et ils ont besoin d'un échange de chaleur entre l'air et l'air. Pour un bon transfert d’air de la chaleur, l’espace sous le panneau est d’environ 6 à 10 centimètres.

Il est également déconseillé de stocker des objets métalliques sous les panneaux. Le guidage de champ d'induction affecte négativement l'électronique et les stimulateurs cardiaques.

Ils ne sont pas recommandés pour être installés à proximité de réfrigérateurs, fours, fours à micro-ondes, etc. Cela entraîne des inconvénients importants pour la distribution des équipements dans la cuisine et, dans certains cas, rend cela totalement impossible.

Il y a un autre inconvénient important - ils sont assez chers.

Un tel poêle est-il dangereux pour la santé?

Les discussions sur les dangers des équipements haute fréquence sont toujours en cours. Sur la base des déclarations des fabricants (indiquées dans le passeport du produit, ainsi que des certificats justificatifs joints à de tels poêles), le rayonnement provenant du champ d'induction généré par le fonctionnement du four est sans danger pour la santé humaine! Et il n’ya certainement pas plus de dommages causés par un tel rayonnement par induction que par un téléphone cellulaire moderne.

Bien que certaines restrictions existent, par exemple, les personnes portant un stimulateur cardiaque ne sont pas recommandées ou ne sont pas situées à moins d'un demi-mètre d'un appareil en fonctionnement.

Il n'est pas confirmé que la préparation d'un aliment a un effet négatif sur celui-ci. C'est plutôt une prudence humaine basée sur un manque de compréhension des principes. Bien que les fabricants aient amélioré les derniers modèles, le champ magnétique ne dépasse désormais pas 30 centimètres. C'est beaucoup plus petit que dans les modèles précédents.

Conclusion

En résumé, nous pouvons affirmer que:

  • La table de cuisson à induction, comme tout le monde, a des côtés positifs et négatifs.
  • Mais en général, un tel poêle peut être considéré comme pratique et sûr pour une utilisation quotidienne.
  • Malgré le coût élevé de ces équipements de cuisine, plus vous les utilisez, plus ils vous font économiser.
  • L'absence d'effets nocifs sur le corps humain est prouvée. Mais vous devez vous rappeler qu'il existe des restrictions indiquées dans le passeport de l'appareil! Cela s'applique aux personnes qui ont un stimulateur cardiaque dans leur corps. Les vendeurs de cet équipement devraient certainement en parler.

Inconvénients: l'augmentation du bruit de cuisson, le coût élevé, la fragilité de la surface elle-même, les spécificités de la cuisson, l'utilisation de plats spéciaux, etc., ne sont pas assez significatifs pour refuser une telle acquisition.

La table de cuisson à induction, étant donné sa haute fonctionnalité et sa vitesse de cuisson élevée, trouvera toujours son acheteur. Et créer vos plats préférés ne vous procurera qu'un grand plaisir!

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