Comment assembler un hachoir à viande manuel

Le hachoir à viande manuel est un appareil simple utilisé pour moudre de la viande et divers produits pendant plusieurs siècles.

Vous trouverez dans chaque cuisine cet appareil qui transforme la viande en viande hachée juteuse. De plus, elle presse le jus de légumes mous, la purée de fruits et est utilisée pour faire des biscuits et des pâtes à partir de la pâte.

Caractéristiques de hachoir à viande manuel

Bien que dans le monde moderne, les appareils électroménagers électriques supplantent impitoyablement les appareils mécaniques, beaucoup préfèrent les unités manuelles pour hacher la viande.

Certaines ménagères sont convaincues que les hachoirs à viande manuels sont une relique du temps. Cependant, les avantages des appareils prouvent le contraire.

Les avantages

  • Coût faible en comparaison avec des appareils électriques ayant une fonction similaire.
  • La longévité.
  • Simplicité de fonctionnement.
  • Possibilité d'utilisation dans toutes les conditions (à la campagne, dans la cour).
  • Indépendance des sources d’électricité et de tension.

Les chefs expérimentés sont convaincus que le goût de la viande hachée, passée à travers le gril d'un hachoir à viande manuel, est bien meilleur que celui obtenu avec l'aide d'un appareil électrique.

Le fait est que la consistance de la viande hachée est assez grande et non aérée, crémeuse.

Astuce Une telle farce est préférable pour la cuisson de boulettes de viande et autres plats à base de viande - elle conserve bien sa forme et ne s'effrite pas.

Pour l’objectivité, il convient de noter que le périphérique a désavantage. Lorsque vous utilisez une unité manuelle, la nécessité de faire de gros efforts pour le traitement de la viande.

Astuce. Pour faciliter le travail, vous devez surveiller l’état des tranchants du couteau, affûter régulièrement. Si les surfaces de coupe sont tranchantes, la viande est facilement broyée.

Matériau du corps

Les unités manuelles étaient en fonte, acier, plastique durable, aluminium. Moulins à viande soviétiques qui ont été coulés en fonteétaient bon marché et faciles à utiliser. De nombreuses femmes au foyer ont survécu à ce jour. Ils ne peuvent pas être brisés, mais ils sont assez lourds.

Hachoir à viande en aluminium beaucoup plus facile. Cela sert aussi pendant longtemps, mais il est difficile d’aller dans le vide - vous devez faire plus d’efforts.

En plastique les modèles sont légers et fonctionnels, mais de courte durée. Ils doivent être manipulés avec soin pour ne pas casser.

Comment fonctionne un hachoir à viande manuel

Un appareil de cuisine familier est un appareil technique assez simple du point de vue constructif.

Son le principe de fonctionnement est basé sur deux points - transmission manuelle et pression mécaniqueet qui est créé par la vis.

  • La viande chargée dans le bol tombe sur la tige de la vis. Il sert de convoyeur.
  • En raison de l'impact physique, la viande se déplace avec la vis vers la sortie et est pressée contre le gril.
  • Le couteau tourne et se déplace le long du plan du gril, coupe les morceaux de viande en gros morceaux.
  • Les morceaux coupés ne peuvent passer à travers la grille que lorsqu'ils sont assez petits. Il est déconseillé de charger des morceaux trop volumineux dans le récipient à viande, car ils pourraient bloquer le fonctionnement de l'appareil.
  • Le rembourrage qui en résulte traverse la grille et pénètre dans le récipient, qui doit d’abord être remplacé par l’écrou de serrage.

Le processus de broyage a lieu en continu jusqu'à ce que le manche du hachoir à viande tourne. Si la viande hachée n'est pas assez petite, vous pouvez la sauter à nouveau. La qualité de broyage peut également être ajustée à l'aide de grilles interchangeables.

Si de gros morceaux de viande ou de veines se coincent, vous pouvez faire défiler la poignée dans le sens opposé en utilisant la vis à l'envers. Le produit sortira par le trou du haut et pourra être chargé à nouveau. La cause d'un fonctionnement incorrect peut également être l'enroulement des fibres sur le couteau. Dans ce cas, vous devez démonter l'appareil, le nettoyer à la main et le remonter.

Astuce Pour maintenir toutes les pièces de l'appareil en état de fonctionnement et éviter l'apparition de rouille, vous devez démonter le hachoir à viande après chaque utilisation.

Pièces et accessoires

Le hachoir à viande manuel se compose de plusieurs parties qui sont présentées sur la photo.

  • Le boîtier principal tout en métal en métal résistant (fonte ou acier). À l'intérieur, des côtes sont conçues pour séparer les morceaux de viande d'une taille pouvant passer à travers la tarière.
  • Récepteur de viande pour les produits de bookmarking. Il peut être amovible et fixe.
  • Arbre de la vis sans fin. Avec son aide, les produits de broyage passent du bol aux couteaux, puis à la sortie. La vis a la forme d'une spirale, faite de métal durable.
  • Couteaumoudre tout ce qui entre dans la boîte à viande. Au centre il y a un trou carré pour mettre la vis. Cela peut être avec quatre lames de coupe ou type de disque. Il est important d'installer le couteau correctement afin que le mécanisme ne se coince pas.
  • Anneau maillé ou grill (on appelle ça un couteau fixe). La taille standard des trous pour la viande hachée est de 4-4,5 mm. Il y a des onglets sur le gril qui permettent de le fixer immobile entre le corps et l'écrou.
  • Écrou moleté externe, tenant fermement l’outil de travail sur l’arbre: couteau et gril. Il est fait de métal durable, un fil est coupé à l'intérieur, qui est combiné avec le fil sur le corps.
  • Styloconduire un arbre. La place pour une poignée est généralement faite de plastique ou de bois.
  • Vis de verrouillage pour serrer la poignée et la monter sur la tige.

Et aussi à l'unité peut aller grilles supplémentaires, couteaux remplaçables, buses pour brochettes, tomates et jus de fruits.

Assemblage d'un hachoir à viande manuel

Pour vous assurer que le fonctionnement du hachoir à viande mécanique ne pose pas de problème, il est important de s'assurer que toutes ses pièces sont propres. Il est également important de l'assembler correctement en effectuant les étapes suivantes, étape par étape.

  • Insérer la tige de la vis avec le côté étroit vers l’intérieur dans le trou arrière du boîtier. Un manche est placé sur l'extrémité la plus épaisse et un couteau sur un petit rebord carré. Habituellement, la partie étroite a une section carrée et la place de la poignée est ronde avec un côté plat.

  • Mettre la poignée sur le grand arbre et fixez-le avec une vis.
  • Mettre un couteau côté plat dehors, appuyé contre le manche. C'est le point le plus important dans l'assemblage de la structure entière.. Le bon fonctionnement de l'appareil dépend de l'emplacement correct du couteau. Si vous l’installez du côté opposé, le hachoir à viande passera à travers le produit et ne coupera pas..

  • Mettre sur le gril de sorte qu'il soit aussi étroitement appuyé contre le plan du couteau.

Important! Il y a un petit rebord sur le boîtier et un renfoncement sur le bord du gril. Il est nécessaire de combiner ces deux pièces aussi précisément que possible, sinon cela ne fonctionnera pas de serrer fermement l’écrou.

  • Visser l'écrou de serrageen le tournant à droite jusqu'à ce qu'il s'arrête. Après avoir fixé avec un écrou, le gril doit être immobile - ne tombez pas et ne faites pas défiler. Si vous ne pouvez pas serrer fermement l’écrou, la grille est de travers.. Vous devez le dévisser afin de corriger les détails et le visser à nouveau.

Une fois que vous vous êtes rappelé les nuances de l’emplacement des couteaux et des attaches, vous n’avez plus à faire face à des difficultés pour assembler un modèle de hachoir à viande. Vous serez toujours capable d'assembler correctement l'appareil.

Important! Utilisez exactement les outils de coupe inclus dans la livraison de ce hachoir à viande, ils ne sont pas interchangeables.

Les couteaux en acier nécessitent un affûtage régulier, car la qualité du broyage dépend de leur acuité.

Monter le hachoir à viande sur la table

Un hachoir à viande manuel nécessite un certain effort pour moudre de la viande, ce qui signifie que l'unité assemblée doit être solidement fixée à la table.

Une pince spéciale avec un filetage est fournie pour la fixation - pinceet, dans certains modèles, une ventouse à vide pour la fixation sur une surface de travail lisse.

Pour la fixation avec une pince besoin:

  • installez l'appareil sur le bord d'une surface de table plate;
  • en tenant avec votre main, serrez la vis située en bas (selon le principe de l'étau du banc).

Certains modèles sont équipés de pieds en caoutchouc pour protéger la surface de la table des dommages causés par un appareil en métal.

Astuce Si les pieds en caoutchouc ne sont pas inclus dans le kit, vous devez choisir vous-même les tampons adoucissants. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un chiffon ou un journal ordinaire.

Cela empêchera la «déchirure» de la surface métallique du pied et facilitera le broyage de la viande.

Si vous n'attachez pas le hachoir à viande au comptoir, il se bougera et sauteraet par conséquent, le hachage de la viande nécessitera des efforts supplémentaires pour maintenir l'appareil.

En raison de son poids considérable, il est indésirable de laisser tomber l’appareil sur son pied ou sur le sol.

Comment démonter un hachoir à viande

Après chaque utilisation, vous devez démonter le hachoir à viande pour en laver toutes les pièces, le sécher et le plier pour le ranger.

Important! L'unité ne doit pas être lavée à l'état assemblé, il est donc impossible d'enlever toute la viande restante.

La procédure

L'analyse ne sera pas difficile si vous effectuez plusieurs étapes par étapes.

  • Dévisser l'écrou de serrage (saisir avec une serviette pour que la main ne glisse pas).
  • Retirez les pièces de la goupille de la tarière.
  • Desserrez la vis qui fixe la poignée.
  • Retirez la poignée.
  • Sortez la tarière.

Il est préférable de démonter le hachoir à viande au-dessus de l'évier ou au-dessus de la table pour que les restes de produits ne tombent pas sur le sol.

Lorsque l'appareil est démonté, il est nécessaire de nettoyer toutes ses pièces, de le laver à l'eau chaude et de l'étaler sur la surface jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.

Les couteaux doivent être lavés à l'eau froide.depuis chaud affecte négativement leur gravité. Si des morceaux de viande sont coincés dans le gril, vous pouvez utiliser un cure-dent ou une allumette pour les faire sortir.

Astuce Après avoir fait défiler toute la viande, vous pouvez sauter des pommes de terre crues ou une tranche de pain. Cela facilitera le nettoyage ultérieur de l'appareil.

Il est préférable de ranger le hachoir à viande en plusieurs parties et de le monter immédiatement avant utilisation.. Pour un fonctionnement fiable du mécanisme, vous pouvez lubrifier toutes les pièces internes avec de l'huile de tournesol avant le meulage.

Si vous suivez les règles de stockage d'un hachoir à viande manuel et si vous l'utilisez avec précaution, il peut servir pendant de nombreuses années.

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